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食用盐渍海带区别于干海带
日期:[2018-03-15 10:57:05]   共阅[272]次
    每年的5月至8月是新鲜海带的收割季节,小作坊或者加工厂会把海带直接晒干或者盐渍后进行保存销售,这也就是市面上常见的两种海带。但是很多人吃了这么多年,却不知道食用干海带和盐渍海带的区别,下面我们给大家普及一下。
    盐渍海带
    a.海带的加工
    新鲜收割后上岸后,海带直接入100度海水烫煮后,加入盐盐渍,捞出沥水就制成了。盐渍海带的制作周期短,1天时间便可完成制作,大部分操作机械完成,不受天气限制。
    b.海带的保存
    盐渍需要入冷库保存。家庭里需要冰箱5-15°C保鲜层保存。 保质期90 天左右!
    c.食用
    盐渍海带除了含盐还含有防腐剂,所以食用前需要反复冲洗,最好再焯遍水。
    食用干海带
    a.海带的晾晒
    新鲜海带收割上岸后,需要人工摊开、晾晒、翻晒、剪断、剪边、打捆等工序,晒干需要在充足的阳光下晾晒1-2天,碰上多云多雨的天气还要更久。全部人工操作完成。
    b.干等级区分
    干海带分级。海带在鹅卵石滩或石头滩上晾晒,无沙子等杂质,主要是等级菜,一到六级菜。即去边去尾90公分长的板菜,一般一到三级菜为出口菜,四到六级为内销菜。一到三级的出口菜在老百姓的餐桌上很少看到。
    c.海带的保存
    海带在阴凉处保存就可以了。保存期1-2年。
    d.泡发率
    等级菜尤其是1-3级菜,泡发率为1:6,也就是说,1斤干海带,可以泡发出6斤左右的鲜海带。
    e.食用
    干海带食用前需要泡发后食用。
    另外,盐渍海带经过加工后销售,加工企业需要有QS,也就是说,在市面上销售的盐渍海带,包装上必须要有QS。夏季温度高发物流快递无法满足5-15度的存贮条件,温度高时容易变质!
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